Piróg Biłgorajski

Piróg biłgorajski é uma torta polonesa tradicional composta de trigo sarraceno, batatas cozidas, queijo cottage, creme de leite, sal, pimenta e banha. O recheio pode ser enriquecido com a adição de cogumelos, hortelã fresca ou torresmo. O prato às vezes é assado em formato redondo, mas é mais comumente preparado como um grande pão retangular. Tradicionalmente assado na região de Biłgoraj, esta especialidade já foi considerada uma torta festiva, adornada com decorações no topo e assada para o Natal e a Páscoa, bem como para ocasiões especiais como batizados e casamentos. Existem duas versões desta torta: uma com massa de fermento cobrindo o recheio, conhecida como piróg w cieście drożdżowym, e a outra sem nenhuma massa de fermento, chamada piróg łysy, que significa piróg careca. Alguns dos primeiros pirógi eram feitos com trigo sarraceno branco cru e assados em folhas de raiz-forte ou farelo em fornos de pão tradicionais. A torta pode ser comida quente ou gelada, geralmente com creme de leite, molho de cogumelos ou com um copo de leite, leitelho ou kefir. Outra maneira de consumir esta especialidade, e uma das favoritas entre seus admiradores, é fritar fatias dela na manteiga. Outrora um prato polonês menos conhecido, o piróg biłgorajski foi oficialmente incluído na lista de produtos tradicionais típicos da região de Lublin em 2005.