Pisarei e fasò

Este prato simples e rústico vem de Piacenza e é preparado com apenas alguns ingredientes humildes. Ou seja, a palavra pisarei denota pequenos bolinhos feitos com farinha e pão ralado, enquanto fasò é um molho espesso com sabor de tomate feito com uma base de cebola, banha e purê de feijão borlotti. Embora já tenha sido um alimento básico da cucina povera, pisarei e fasò hoje é frequentemente elevado a uma refeição saudável adicionando linguiça de porco salsiccia lucanica ao molho à base de feijão, juntamente com quantidades generosas de parmesão ralado por cima.