Pithiviers é uma torta de massa folhada francesa clássica, tradicionalmente decorada com marcações em espiral vindas do centro do prato. Originou-se na cidade francesa de mesmo nome. O prato é feito de massa folhada e pode ser recheado com ingredientes doces ou salgados. Para a torta de sobremesa, pithiviers é geralmente recheado com frutas como ameixas e cerejas ou creme de amêndoa. As versões doces geralmente são servidas com café ao lado. As versões salgadas são comumente recheadas com queijo, vegetais e carne, como carne bovina, frango ou porco. O que caracteriza pithiviers é sua crosta superior distinta e brilhante, resultado de lavagem com ovo ou açúcar caramelizado no final do cozimento.
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