Pizzaiola é um clássico da culinária napolitana. O prato é feito com cortes de carne (geralmente baratos) que são cozidos em uma combinação de tomates, alho, azeite de oliva e, às vezes, um pouco de vinho branco se o prato for cozido no forno. O molho de tomate geralmente é aromatizado com orégano e manjericão, e ele assa a carne com um processo de cozimento lento que quebra as proteínas da carne e torna os cortes macios. Existem muitas variações deste prato, pois cada um tem sua própria versão, e embora o bife pizzaiola seja o mais comum, você também pode encontrar pratos como frango pizzaiola. Há também o termo carne alla pizzaiola, o que significa que qualquer carne pode ser usada, exibindo a verdadeira versatilidade deste prato clássico.
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