Pô bô

Esta versão de pho à base de carne bovina é preparada com cortes e partes variadas de carne bovina — o caldo é feito de ossos de boi, pernil, rabo de boi e pescoço, enquanto as coberturas incluem peito bovino gorduroso em fatias finas (gầu), flanco, bife redondo, tripa, carne bovina cozida e crua (tái nạm), tendão (gãn) ou almôndegas de carne bovina (phở bãviên), mas a última versão não é tão popular no Vietnã. O pho de carne bovina geralmente é aromatizado com especiarias secas, como canela, anis estrelado, cravo, cardamomo e coentro. O prato é servido bem quente em uma tigela junto com macarrão de arroz e normalmente é coberto com coentro, cebolas fatiadas e cebolinhas verdes picadas. Ao lado, você pode frequentemente encontrar uma travessa com brotos de feijão, fatias de limão e pimentas fatiadas para que cada pessoa possa adicionar os acompanhamentos de sua preferência. Molhos hoisin e sriracha também são frequentemente vistos como itens básicos ao lado.