Polenta com carne sob venda

Polenta con carne sotto sale é um prato tradicional italiano de polenta originário da Calábria. Geralmente é feito com uma combinação de fubá, azeite de oliva, carne de porco salgada, purê de tomate e sal. A carne de porco é embebida em água fria por 12 horas para remover o sal e, em seguida, é cozida em uma mistura de purê de tomate e azeite de oliva. A polenta é cozida em água salgada e mexida continuamente com uma colher de pau para evitar a formação de grumos. Uma vez pronta, a polenta é despejada em uma tábua e coberta com o molho de carne.