Pollo a la brasa

Pollo a la brasa é um prato popular peruano que consiste em frango crocante e suculento grelhado no carvão, tradicionalmente servido com batatas fritas e saladas. Hoje, é uma das refeições mais consumidas no Peru, tanto que 27 milhões de peruanos o comem diariamente. O prato foi inventado pela primeira vez em Lima na década de 1950, quando era temperado apenas com sal, mas hoje em dia o frango é frequentemente marinado em uma combinação especial de ingredientes, geralmente consistindo de vinagre, sal, pimenta, alecrim, chili e cerveja escura.