Pollo alla 'ncip 'nciap

Pollo alla ‘ncip ‘nciap é um prato tradicional italiano de frango originário da cidade de Offida em Marche. O prato é feito com uma combinação de frango, alho, tomate, alecrim, sálvia, azeite de oliva e vinho branco seco. O frango é cortado em pedaços, daí a frase onomatopeica ‘ncip ‘nciap no nome, que lembra o som que uma faca faz quando o frango é cortado. Os pedaços de frango são cozidos em uma caçarola em azeite de oliva, seguidos pela adição de vinho branco, alecrim, sálvia, alho, sal e pimenta. A combinação é cozida em fogo baixo, e os tomates são adicionados perto do final do cozimento para que a carne fique coberta com o molho. Pollo alla ‘ncip ‘nciap é normalmente servido com uma salada verde e pão crocante ao lado, usado para limpar os sucos.