Pollo em crosta de sal

Pollo in crosta di sale é um prato tradicional italiano de aves, que consiste em frango em uma crosta de sal. O prato é geralmente feito com uma combinação de um frango inteiro, farinha, sal marinho, claras de ovos, alecrim, folhas de louro e temperos. O frango é temperado com sal e pimenta, enquanto o alecrim e as folhas de louro são colocados dentro da cavidade. Em seguida, é colocado em um prato refratário e completamente coberto com uma mistura de sal marinho, farinha e claras de ovos. O prato é assado por mais de uma hora. Quando servido, a crosta de sal é quebrada e o frango é cortado em pedaços.