Polpetta de cavala

Polpette di cavallo é uma versão das clássicas almôndegas italianas, mas contém carne de cavalo (carne di cavallo) em vez de vitela ou carne bovina. Esta especialidade de carne é tipicamente preparada com uma mistura de carne de cavalo moída, ovos, farinha de rosca, parmesão, salsa, raspas de limão, sal e pimenta, que é então moldada em almôndegas do tamanho de uma pequena tangerina. Elas são cozidas de várias maneiras - grelhadas dentro de folhas de limão, fritas, assadas ou cozidas em molhos. Esta versão de polpette é típica da Sicília (especialmente Catânia), e é um item popular de comida de rua que é comumente consumido como um lanche ou um segundo prato. Essas almôndegas são frequentemente apreciadas regadas com um vinagrete composto de suco de limão, azeite de oliva, sal, salsa ou orégano, e podem ser colocadas dentro do pão e servidas como um sanduíche ou simplesmente servidas com molhos.