Porchetta Umbra

Porchetta é um assado de porco tradicional, úmido e desossado, preparado em toda a Itália. Originou-se no Lácio, mas muitas regiões oferecem sua versão da receita. Independentemente da região, o método básico é sempre o mesmo: o porco é eviscerado, cuidadosamente aparado e lavado. A barriga é então preenchida com o recheio escolhido, generosamente salgada, enrolada e assada até que o torresmo fique dourado, duro e crocante. A versão da Úmbria é recheada com as entranhas picadas do porco misturadas com banha, alho, sal, pimenta e erva-doce selvagem. A carne é então enrolada, assada e assada em um forno a lenha. Fatiada finamente e servida entre fatias de pão caseiro, a porchetta é uma das comidas mais ricas e deliciosas que você pode experimentar na Úmbria, disponível como um lanche rápido comprado em food-trucks em mercados ou feiras, ou servida como um segundo prato rico em restaurantes locais.