Quente e reconfortante, a porrusalda é uma sopa tradicional basca feita com vegetais como cenoura, batata, alho-poró e cebola. A sopa é temperada com alho e sal, enquanto bacalhau seco é algumas vezes adicionado à porrusalda para realçar seus sabores. Embora seja um prato basco, a sopa é mais comumente consumida em outras partes da Espanha, como La Rioja e Castilla y León. É recomendado enfeitar esta sopa encorpada com um pouco de salsa picada antes de servir.
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