Pot-au-feu

Simplificando, este clássico francês é um prato tipo ensopado de carne cozida e vegetais. No entanto, não é tão simples quanto pode parecer à primeira vista. Pot-au-feu, francês para "panela no fogo", é um dos mais antigos pratos de inverno dos camponeses franceses. Era originalmente feito em fogo aberto com cortes de carne baratos e inferiores, vegetais como batatas, cebolas, cenouras, alho-poró e nabos, e quaisquer outros ingredientes disponíveis. O resultado foi um ensopado saboroso que ajudou a passar pela estação fria. O uso de cortes duros de carne e baixa temperatura de cozimento significa um longo tempo de cozimento para tornar a carne macia, às vezes até um dia inteiro. O prato é tradicionalmente considerado pronto quando o caldo obtém uma textura gelatinosa. Como é um dos pratos mais populares na França, cada região, como esperado, tem seu próprio toque no prato, no entanto, o ponto comum entre todas elas é que o caldo é servido primeiro e a carne em segundo. Com seus aromas maravilhosos e carne suculenta e macia, uma porção de pot-au-feu acompanhada de uma taça de vinho tinto seco é uma experiência autêntica que vale muito a pena o tempo investido em seu preparo.