Potkriža

Potkriža ou Bosanski ćevap é um prato tradicional da Bósnia de pão pogača, carne bovina ou vitela, caldo de carne e cebolas salteadas, cozidos e montados em uma grande assadeira. O prato remonta aos tempos medievais e geralmente era preparado para ocasiões especiais e festivas, mas raramente é preparado hoje em dia. A preparação começa com a preparação da pogača com farinha de trigo, bicarbonato de sódio ou fermento em pó, água e sal. Ela precisa ficar velha antes de estar pronta para ser usada. A carne bovina ou vitela é cozida até ficar pronta, e a cebola é salteada com o caldo resultante. O primeiro passo ao montar o prato é cortar a pogača em pedaços grosseiros, arrumá-los em uma grande assadeira e, em seguida, despejar sobre ela o caldo de carne. A carne é desfiada e arrumada na pogača, e a cebola salteada é colocada em cima de tudo.