Pozole branco

Pozole é um ensopado mexicano aromático e adocicado que vem em três versões: vermelho, branco e verde, simbolizando as cores da bandeira mexicana. Embora existam muitas variações, a versão branca conhecida como pozole blanco é geralmente feita com uma combinação de carne de porco, canjica, alho, cebola e guarnições como fatias de abacate, fatias de limão e cebolas em cubos. As cebolas, o alho, o sal e a água são batidos até ficarem homogêneos e, em seguida, misturados com o restante dos ingredientes. A mistura é coberta com água e fervida por algumas horas até que tudo esteja totalmente cozido. O ensopado é servido em tigelas individuais e geralmente é guarnecido com fatias de abacate, fatias de limão e cebolas em cubos. O pozole branco é normalmente acompanhado de molho chile de arbol à parte, consistindo de pimentas arbol, alho, vinagre e sal.