Pozole verde

Pozole é um ensopado mexicano aromático e adocicado que vem em três versões: vermelho, branco e verde, simbolizando as cores da bandeira mexicana. Embora existam muitas variações, o pozole verde ou pozole verde é geralmente feito com uma combinação de canjica, frango ou porco (ou ambos), cebola, alho, sal e um molho verde composto de pimentas poblano e jalapeño, tomates verdes, alface, folhas de rabanete ou espinafre, orégano, cominho, sementes de abóbora, sal, alho e cebola. Os ingredientes são cobertos com água, fervidos até que tudo esteja completamente cozido e, em seguida, misturados com o molho e fervidos por mais alguns minutos. O ensopado é servido em tigelas individuais e geralmente é guarnecido com alface picada, cebola em cubos, rodelas de limão e chicharrónes.