Presunto Recheado

Presunto recheado é uma iguaria americana originária de uma pequena área no sul de Maryland (os condados de St. Mary's, Charles e Calvert) e que remonta ao século XVII. O presunto é salgado em sal, aparado, fatiado e recheado com uma combinação de couve, repolho, cebola, aipo, pimentas e vários temperos. É tradicionalmente embrulhado em gaze, fervido por algumas horas e servido frio como prato principal ou colocado em rolinhos de batata ou entre fatias de pão. O prato geralmente é preparado para a temporada festiva de Natal. Embora não se saiba muito sobre a origem do presunto recheado e existam inúmeras variações do prato, ele parece combinar tradições britânicas e africanas - o presunto é semelhante ao chine recheado de Lincolnshire, enquanto as pimentas sugerem uma possível influência caribenha e africana.