Preto Sáurio

Esta tradicional sopa de sangue alemã tem suas origens nas partes do norte do país e é tipicamente associada à região de Schleswig-Holstein. Era preparada principalmente durante o abate de porcos, quando sangue fresco era coletado e cozido com carne de porco, vinagre, cebola e temperos como folhas de louro, pimenta e cravo. Embora raramente seja encontrada em cardápios de restaurantes, é considerada uma iguaria que geralmente vem servida com batatas ou bolinhos.