Puchero canario é um ensopado tradicional das Ilhas Canárias. A receita geralmente varia de cozinheiro para cozinheiro e de lugar para lugar, mas é tipicamente feito com pedaços de carne (porco, frango), salsichas de chouriço, gordura, grão-de-bico, milho, feijão verde, cenoura, repolho, abóbora, batata-doce, batata, abobrinha e pera. O ensopado é frequentemente temperado com uma combinação de alho, cominho e açafrão perto do final do cozimento, dando-lhe toneladas de sabor adicional. Quando servido, o puchero canario é frequentemente acompanhado de azeite e vinagre ao lado para que cada comensal possa adicioná-los de acordo com suas preferências pessoais.
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