Puerco en naranja

Puerco en naranja é um prato tradicional mexicano originário do México Central. Embora existam inúmeras variações do prato, ele geralmente é feito com uma combinação de lombo de porco, alho, orégano, pimenta em grão, laranja e sal. A carne é furada com uma faca afiada, esfregada com suco de laranja e cravejada com uma combinação de alho, sal, orégano e pimenta em grão. Depois de uma hora, a carne de porco é colocada em uma caçarola e esfregada com suco de laranja mais uma vez. A casca da laranja é adicionada ao prato, que é coberto e assado por um longo tempo. Uma vez pronto, a carne de porco é fatiada e coberta com a combinação reduzida de sucos da panela e suco de laranja. O prato às vezes é servido com rajas — tiras de pimenta poblano que foram fritas com cebola.