Puri

Puri é um pão indiano frito sem fermento feito com água, farinha de trigo mais fina ou mais grossa e, ocasionalmente, sementes de cominho. A massa é enrolada em formas redondas e achatadas e frita em grandes quantidades de óleo vegetal ou ghee. Durante a fritura, a massa absorve óleo e o puri adquire a típica aparência inchada, textura crocante e uma atraente cor dourada. Ocasionalmente, o puri cru é perfurado para produzir uma variedade plana do pão. É consumido em todo o subcontinente indiano, mas sua origem provavelmente está nas regiões do norte, onde a farinha de trigo era mais comumente empregada. Mais comumente, o puri é consumido como um acompanhamento, junto com curries cremosos e picantes ou uma variedade de pratos de vegetais. Também representa um importante alimento básico do café da manhã e é comumente servido durante festividades e em ocasiões especiais. Em alguns estados indianos, também é servido como acompanhamento de pratos doces, como a polpa cremosa de manga ou halwa de semolina. Variedades típicas incluem a variedade puri picante, uma versão recheada com purê de batatas e aquelas que incorporam vegetais amassados ou ralados.