Purica s mlincima

Este prato festivo croata consiste em um peru assado inteiro, acompanhado de um autêntico acompanhamento croata conhecido como mlinci. O prato tem suas origens na região de Zagorje, onde o peru foi trazido da Itália pelos Padres Paulinos no século XV. Condições específicas de criação e crescimento levaram à criação de uma raça autóctone de peru de Zagorje que é elogiada por sua qualidade excepcional de carne. Mlinci, por outro lado, é melhor descrito como um cruzamento entre macarrão e pão achatado crocante e sem fermento. A massa, feita com farinha, água e ovos, é enrolada em folhas finas e largas. Devido à sua textura seca e sabor neutro, eles geralmente são rasgados em pedaços menores e submersos em água quente para amolecer. Mais tarde, eles são misturados com gordura de carne, o que transforma esta refeição simples em um acompanhamento delicioso. Peru com mlinci é uma refeição familiar comunitária, normalmente compartilhada entre um número maior de pessoas. Tradicionalmente, é servido como prato principal durante o jantar de Natal.