Como o nome sugere, Pyongyang naengmyeon é uma versão de um prato de macarrão tradicional norte-coreano chamado naengmyeon ou raengmyeon, típico de Pyongyang. Geralmente consiste em uma combinação de macarrão de trigo sarraceno, tiras finas de pepino, peras coreanas, kimchi vegetal (geralmente kimchi de rabanete) e carne bovina, frango ou porco em fatias finas, servidos em um caldo frio e picante (caldo de carne, caldo dongchimi ou uma mistura de ambos) com pedaços de gelo. Esta especialidade é tradicionalmente apreciada gelada em uma grande tigela de metal e normalmente é finalizada com fatias de ovo cozido e carne bovina fria por cima. Os condimentos típicos adicionados ao prato antes do consumo incluem mostarda picante, vinagre e açúcar. Na Coreia do Norte, é costume comer o macarrão longo de trigo sarraceno sem cortá-lo, pois ele é simbolicamente associado à longevidade e à boa saúde. Esse costume não costuma ser praticado em restaurantes porque é mais prático consumir o macarrão depois de cortado. Na Coreia do Sul, o caldo dessa especialidade é feito exclusivamente com carne bovina, enquanto a adição de açúcar não é típica.
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