Qidreh

Qidreh é um prato tradicional palestino vindo de Hebron. Consiste em carne (geralmente cordeiro, às vezes frango) que é cozida com grão-de-bico e arroz em um caldo temperado com ingredientes como cominho, pimenta da Jamaica, cardamomo, pimenta-do-reino e açafrão. Outros ingredientes comuns incluem cebola e alho. O prato é tipicamente cozido em uma panela pesada de cobre ou latão em um forno comunitário a lenha. É recomendado servi-lo com molho de iogurte e uma salada de tomate fresco.