Quichdi

Khichdi é um prato do sul da Ásia que consiste em arroz e lentilhas, seu nome deriva do sânscrito khiccā, denotando um prato de arroz e legumes. Um alimento reconfortante amplamente consumido em todo o subcontinente indiano, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal e Paquistão, o khichdi é geralmente servido como refeição principal e também é um dos primeiros alimentos sólidos que os bebês consomem na cultura indiana. Uma variedade de especiarias é adicionada ao prato para realçar os sabores, como canela, cravo, folhas de louro e pimenta. Acredita-se que o prato foi inventado na Índia durante o período medieval, e a primeira menção ao prato remonta ao século XV no diário de viagem de Afanasiy Nikitin, um explorador e aventureiro russo. No entanto, foram os mogóis que popularizaram o prato durante o tempo de seu Império, evoluindo-o de uma refeição humilde para um prato gourmet ao adicionar especiarias fortes, nozes e frutas secas à combinação. Hoje em dia, o khichdi é tradicionalmente servido com iogurte dahi, vários chutneys e mangas ou limões em conserva.