Quiche Provençale

Esta variedade de quiche francesa é adequada para vegetarianos, pois utiliza uma variedade de vegetais frescos, como abobrinha, tomate, cebola ou pimentão. A escolha dos vegetais fica a cargo dos cozinheiros, mas os tomates geralmente são um alimento básico da quiche Provençale. Os vegetais são combinados com queijo, ovos e temperos como Herbes de Provence. Uma massa folhada é então preenchida com esta combinação saborosa e assada até ficar inchada e dourada, quando está pronta para ser consumida.