Rabo de porco de churrasco
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O pigtail de churrasco é um prato tradicional de Trini que também é frequentemente preparado em Barbados e em todo o Caribe. O prato é feito com pigtails curados em salmoura, alho, molho barbecue, folhas de louro e tempero verde. Depois de fervidos com os ingredientes aromáticos, os pigtails são mergulhados em molho barbecue e colocados em uma grelha quente até dourar. É recomendado servir pigtails grelhados com pimenta e molho barbecue ao lado.
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