Rabo de porco de churrasco

O pigtail de churrasco é um prato tradicional de Trini que também é frequentemente preparado em Barbados e em todo o Caribe. O prato é feito com pigtails curados em salmoura, alho, molho barbecue, folhas de louro e tempero verde. Depois de fervidos com os ingredientes aromáticos, os pigtails são mergulhados em molho barbecue e colocados em uma grelha quente até dourar. É recomendado servir pigtails grelhados com pimenta e molho barbecue ao lado.