Rabo encendido

Rabo encendido é um ensopado cubano picante preparado com rabo de boi como ingrediente principal. Os rabos de boi são tipicamente cozidos em um molho rico feito com tomates e vinho tinto, junto com vegetais como batatas, cebolas, cenouras, alho e pimentões verdes. O ensopado é adicionalmente aromatizado com cominho, folhas de louro, tomilho, pimenta da Jamaica e noz-moscada. Geralmente é preparado em uma panela de pressão. Uma vez feito, é recomendado servir rabo encendido com arroz branco, fatias de abacate, bananas ou mandioca. O ensopado é tipicamente preparado para ocasiões especiais.