Rafute

Rafute é um prato tradicional japonês originário de Okinawa. O principal componente do prato é barriga de porco assada, mas cada restaurante tem sua própria variação. Para prepará-lo, a barriga de porco é geralmente cozida lentamente em açúcar preto, molho de soja e awamori (licor destilado de Okinawa). Acredita-se que as origens do rafute vêm de um prato chinês chamado dong po rou. Enquanto a carne de porco está fervendo, a gordura derrete e se torna gelatinosa. Quando comida com hashis, a carne simplesmente se desfaz devido ao longo processo de cozimento lento. É recomendado servi-lo com arroz branco cozido no vapor ou macarrão ao lado e combiná-lo com uma cerveja gelada.