Ramen de Kitakata

O ramen de Kitakata é caracterizado por macarrão grosso, plano e encaracolado em um caldo rico à base de molho de soja, que normalmente é aromatizado com niboshi (sardinha) e tonkotsu (ossos de porco). Molho de soja e niboshi são usados neste estilo de ramen porque são produzidos em Kitakata há séculos, e a qualidade tanto do niboshi quanto do molho de soja é bastante alta. Depois que o macarrão é adicionado ao caldo, o prato é coberto com cebolinhas, carne de porco assada em fatias finas, conhecida como chashu, naruto (peixe de fundo) e brotos de bambu fermentados. Curiosamente, Kitakata tem o maior número per capita de lojas de ramen no Japão. Em fevereiro, há a Ramen Festa anual da cidade, onde renomados artesãos de ramen mostram suas habilidades em ramen.