Ramen de Miso Queimado

Ramen miso queimado ou ramen kogashi é uma variedade tradicional de ramen japonês. Geralmente é feito com uma combinação de carne de porco fatiada, banha de porco, macarrão ramen, repolho, bolinhos de peixe, ovos pochê, alga nori assada, molho de soja ou miso e caldo. O prato é originário de Hakata e foi criado em 2000 por Shigemi Kawahara. O caldo é preto, rico, ligeiramente amargo e cheio de umami, e é a principal característica desta variedade de ramen. O macarrão precisa ser um pouco mais grosso para suportar o calor intenso do caldo. Quando servido, o ramen miso queimado é sorvido lentamente, enquanto o macarrão deve ser sorvido enquanto esfria com a ajuda do ar que você suga ao comê-lo.