Ramen de Wakayama

O ramen Wakayama é frequentemente descrito como um ramen ao estilo de Tóquio servido em caldo Tokushima. Em Wakayama, é geralmente chamado de chuka-soba (macarrão chinês). O macarrão no ramen Wakayama é fino e reto, enquanto a sopa pode ser clara e com sabor de molho de soja (estilo shako-mae) ou pode consistir em uma combinação de base tonkotsu e molho de soja. Costelas de porco são um dos ingredientes adicionais mais comuns no ramen Wakayama, e o prato é normalmente servido com um ovo cozido e com gema mole em vez de um cru que é servido com o ramen Tokushima. Curiosamente, o ramen Wakayama é frequentemente servido com sushi como acompanhamento, e quando chega a hora de pagar, os clientes dizem à equipe quantos desses acompanhamentos eles consumiram.