Ramen preto de Toyama

O ramen Toyama é uma variedade única de ramen japonês que foi criada por um restaurante chamado Taiki em 1947. Esta sopa preta é feita com muito molho de soja preto salgado, macarrão ramen, caldo de frango e peixe e carne de porco assada que é cozida na sopa. O grau de salinidade depende do restaurante, mas o ramen Toyama geralmente vem com muita pimenta e negi picado (cebolas longas) por cima. Na década de 1950, os trabalhadores da construção civil em Toyama começaram a trazer seu próprio arroz para o ramen e, como eles suam muito, o ramen foi intencionalmente tornado mais salgado para compensar o sódio perdido. Como resultado, este ramen preto é hoje em dia frequentemente servido com arroz ou ovos crus.