Rancho canário

Rancho canario é uma sopa tradicional com consistência de ensopado originária das Ilhas Canárias. Embora cada cozinha tenha sua própria variação, a sopa deve ser sempre encorpada, farta e bem grossa. Geralmente contém cebola, frango ou carne bovina (ou ambos), cenoura, macarrão, batata, grão-de-bico, linguiça como chouriço ou costela defumada, açafrão, páprica, cominho e alho. Esta sopa grossa é especialmente popular durante os meses mais frios do ano. A palavra rancho significa bagunça, referindo-se à abundância de ingredientes baratos usados para preparar a sopa e também alimentar toda a família no processo. Embora o rancho canario geralmente apareça nos menus como entrada, ele é regularmente servido como refeição principal devido à sua consistência.