Rassolnik

Rassolnik é uma sopa russa popular com aroma e sabor únicos, provenientes de pepinos em conserva, cevada perolada, vegetais como batatas, cebolas e cenouras, ervas frescas e vísceras, como fígado de frango e rins de boi ou porco. Originalmente, o rassolnik era chamado de kalya e era feito com peixe em vez de vísceras. Era frequentemente preparado como uma refeição para reis e nobres. Desde o século XIX, kalya se tornou rassolnik, e o peixe foi deixado de fora da equação. Acredita-se que o rassolnik tenha excelentes propriedades de cura para ressaca e, hoje, a sopa é geralmente guarnecida com endro picado e uma colherada de creme de leite por cima.