Ravioli al branzino

Ravioli al branzino é um prato de massa tradicional italiano. A massa do ravioli é feita com farinha, ovos, sal e água, enquanto o recheio é uma combinação de robalo, ovos, farinha de rosca, pimenta-do-reino moída e ervas como orégano, cebolinha, manjericão e salsa. O robalo é cozido no vapor, a pele é removida e a carne é misturada com as ervas, ovos e farinha de rosca. Depois de montados, os raviolis são cozidos em água fervente, escorridos e servidos com o molho que os acompanha, como o feito com caldo de peixe, caldo de mariscos, alho e tomate. É recomendável guarnecer o prato com Parmigiano-Reggiano ralado e combiná-lo com uma taça de vinho branco ao lado. No passado, este prato era preparado e servido apenas em ocasiões especiais, pois era um pouco demorado para prepará-lo.