Ravioli de galinha

Ravioli di gallina é um prato de massa tradicional italiano originário da região de Marche. Os raviolis são recheados com uma combinação de frango, carne de porco moída, cebola, cenoura, aipo, farinha de rosca, ovos, raspas de limão, canela e queijo pecorino. O frango e a carne de porco (junto com cenoura, cebola e aipo) são cozidos, depois desfiados ou picados finamente e misturados com farinha de rosca, queijo ralado, ovos, raspas de limão, canela e sal. A massa da massa é moldada em ravioli e recheada com a mistura, depois cozida no mesmo líquido usado para cozinhar frango e carne de porco, um processo que infundirá sabor à massa. Quando servidos, esses raviolis geralmente são polvilhados com o queijo e a canela restantes.