Rawon

Rawon é um prato indonésio único com origens em Java Oriental. Esta sopa saborosa é geralmente feita com carne bovina cozida lentamente e outros ingredientes tradicionais indonésios, como folhas de limão, capim-limão, gengibre e pimenta. No entanto, o elemento-chave é buah kluwek, a noz preta indonésia. Este tempero indonésio incomum é altamente tóxico quando cru e sempre precisa ser fermentado antes do consumo. É moído com outros ingredientes e especiarias, dando ao prato seu sabor terroso e azedo e a cor preta escura única. Acredita-se que a origem do prato seja a cidade de Surabaya, a capital de Java Oriental. Preparado principalmente como um prato plebeu, logo se tornou um favorito entre a realeza e rapidamente cresceu em popularidade. Hoje, pode ser facilmente encontrado nos menus de vários restaurantes indonésios tradicionais. Geralmente é servido com arroz simples, ovos salgados, brotos de feijão e sambal - uma pasta de pimenta indonésia picante.