Rebocado

Rebocado é um ensopado tradicional cozido lentamente originário do México. Geralmente é feito com uma combinação de pimentas, pescoço de porco, folhas de beldroegas, canela, folhas de louro, cravo, cominho e sal. O cominho, pimentas, folhas de louro, canela, cravo, sal e água fervente são misturados até ficar homogêneo. A mistura é adicionada à carne de porco e à água, e então é fervida até que a carne fique macia. As folhas de beldroegas são adicionadas na última meia hora de cozimento, e o prato é então tipicamente servido com tortilhas quentes.