Reshteh Polo

Reshtah palaw é um prato tradicional de arroz originário da Pérsia, popular tanto no Irã quanto no Afeganistão. Também conhecido como arroz de macarrão, o prato é geralmente feito com uma combinação de arroz basmati, macarrão fino de ovos secos, óleo de girassol e cebolas em cubos. O macarrão é quebrado em pedaços pequenos e torrado a seco em uma panela em fogo médio até dourar. O arroz embebido é cozido em água fervente com sal e misturado ao macarrão. O arroz e o macarrão são misturados com cebolas salteadas e a mistura é então cozida no vapor até que o arroz esteja totalmente cozido (mas não cozido demais). O prato é servido em uma travessa grande e geralmente é acompanhado de curry.