Rins diabólicos

O que antes era um café da manhã vitoriano popular é hoje um almoço leve ou um aperitivo saboroso: o prato é chamado de rins deviled, feito fritando rins de cordeiro em um molho rico e picante feito com vinagre, mostarda, molho inglês, uma pitada de pimenta caiena e, às vezes, um pouco de geleia de frutas. Geralmente é guarnecido com salsa picada na hora e servido com pão branco frito ou de massa fermentada. O prato apareceu pela primeira vez durante o século XVIII, mas cresceu em popularidade durante os séculos XIX e XX.