Riso alla Genovese
Riso alla genovese é um prato de arroz italiano originário da Ligúria. O arroz é combinado com cebolas cozidas, carne de salsicha, alcachofras, ervilhas e cogumelos, com a adição de caldo. Parmigiano-Reggiano ralado é então adicionado à combinação que é assada até que o arroz esteja completamente cozido e o topo tenha formado uma crosta agradável. É recomendado combinar este prato de arroz com uma taça de vinho Chianti Classico ou Barbera d'Alba.
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