Riso e batata

Riso e patate é um risoto italiano tradicional apreciado em todo o país e tem inúmeras variações. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz como Vialone Nano, batatas, pancetta ou lardo di Colonnata, cebolas, alecrim, azeite de oliva, caldo, manteiga e Parmigiano-Reggiano ralado. O lardo ou pancetta é fatiado finamente e salteado em azeite de oliva com cebola picada, alecrim e batatas em cubos. Depois de alguns minutos, o arroz é adicionado à panela com uma concha de caldo, e o risoto é então cozido de acordo com o método clássico de preparação. Uma vez removido do fogo, a manteiga e o queijo ralado são misturados ao risoto, mexidos e deixados em repouso por alguns minutos antes de servir. Este risoto reconfortante é especialmente popular quando está frio lá fora.