Riso e sálvia

Riso e salvia é um prato tradicional italiano originário da Lombardia. Geralmente é feito com uma combinação de arroz de grãos curtos (Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano), manteiga, sálvia, sal, cebolinhas e queijo Grana Padano ou Parmigiano-Reggiano ralado. As folhas de sálvia são salteadas na manteiga e o arroz é então adicionado com água e sal para ferver até ficar cremoso e al dente. As cebolinhas são picadas finamente e adicionadas à panela perto do final do cozimento com pedaços de manteiga e queijo ralado. O prato é colocado em tigelas quentes e servido imediatamente, sozinho ou como acompanhamento de pratos de peixe ou carne grelhados.