Risoto al Chianti

Risotto al Chianti é um tipo tradicional italiano de risoto originário da Toscana. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz arbóreo, cebola, aipo, caldo, manteiga, sálvia ou alecrim, vinho tinto Chianti, sal, pimenta e queijo Parmigiano-Reggiano. As cebolas, o aipo e a sálvia ou alecrim são fritos na manteiga, e o arroz é então torrado na mesma panela. A mistura é coberta com Chianti e cozida até o álcool evaporar. O caldo é gradualmente adicionado ao risoto enquanto se mexe continuamente, e uma vez que se torna cremoso e o arroz está macio, manteiga e queijo ralado são adicionados à panela. O risoto é deixado em repouso por alguns minutos e então é servido ainda quente.