Risoto com pomodori e basílico

Risotto con pomodori e basilico é um tipo tradicional italiano de risoto originário da Ligúria. O risoto é geralmente feito com uma combinação de arroz para risoto (de preferência Arborio), tomates, azeite de oliva, pinhões, manjericão, alho, vinho branco, caldo de legumes, queijo Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta-do-reino. Os pinhões e o arroz são torrados em azeite de oliva, cobertos com vinho e mexidos até que sejam absorvidos. O caldo é então adicionado à panela gradualmente enquanto o risoto é mexido. Um molho grosso composto de tomates, manjericão e alho é então mexido, e quando o risoto fica cremoso e o arroz está macio, mas firme, a panela é removida do fogo e o queijo é mexido antes que o risoto seja deixado para descansar. Em seguida, é servido em travessas aquecidas ou pratos individuais aquecidos.