Risoto de abobrinha

O risoto de abóbora é um prato tradicional de outono que é principalmente associado ao norte da Itália, particularmente às regiões de Veneto e Lombardia. A abóbora pode ser preparada e amassada separadamente, ou é cozida lentamente junto com arroz de grãos curtos, cebolas, vinho branco e caldo de vegetais. O prato inteiro é ocasionalmente enriquecido com nozes, salsicha ou bacon e geralmente é finalizado com a adição de manteiga e queijo, como Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou Taleggio. Como outros tipos de risoto, o prato é sempre servido quente.