Risoto de Açafrão

O risoto de açafrão é uma especialidade do Ticino, feito com açafrão suíço cultivado no cantão de Valais. Este açafrão vermelho escuro, colhido à mão, é um dos melhores do mundo e é frequentemente chamado de ouro vermelho. Além disso, o prato consiste em arroz, manteiga, cebola, alho, tomate, caldo de carne e carnes como vitela e bacon. É frequentemente temperado com tomilho, sal e pimenta. O resultado final é um risoto cremoso com um aroma sutil, mas inconfundível, do açafrão suíço único.