Risoto de degustação

Risotto tastasal é um prato tradicional da culinária veronesa. O ingrediente-chave neste risoto é o tastasal — um salame local feito com barriga e ombro de porco moídos, temperados com a quantidade certa de sal. Para preparar o prato, o arroz deve ser fervido em caldo de carne e, em seguida, combinado com cebolas salteadas, alho e tastasal. O risoto é tipicamente guarnecido com uma pitada de noz-moscada e Parmigiano Reggiano ralado.