Risoto de limão

Simples, deliciosamente cremoso, mas maravilhosamente leve, o risotto al limone ou risoto de limão é uma variedade tradicional de risoto italiano que é especialmente apreciada no verão. É feito com manteiga, chalotas, arroz (de preferência das variedades Arborio ou Carnaroli), gema de ovo, raspas de limão e suco de limão. Depois de ter sido cozido lentamente para desenvolver a cremosidade, o prato inteiro é tipicamente finalizado com Parmigiano-Reggiano ralado e servido quente.